Filete Wellington: una receta clásica
Domina el arte de la cocina gourmet con esta receta clásica y elegante. El Filete Wellington es un plato icónico que combina un tierno filete de res con un sabroso duxelles, envuelto en crujiente hojaldre. Aunque su elaboración parece ser algo complicada, con esta receta paso a paso , podrás cocinar algo diferente a lo habitual.
Ingredientes:
Para el filete:
1 filete de res de 1 kg (lomo o solomillo)
Sal y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva
Para el duxelles de champiñones:
500 g de champiñones
2 chalotas o 1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de vino blanco seco
1 cucharada de tomillo fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Para el envoltorio:
1 paquete de pasta hojaldre refrigerada
12 tiras de jamón serrano
1 huevo batido (para barnizar)
Mostaza Dijon
Preparación:
Prepara el filete: Salpimentar el filete generosamente se recomienda amarrar con hilo de cocina para que no pierda la forma. Séllalo en aceite de oliva a fuego alto hasta dorar por todos lados. Deja enfriar.
Prepara el duxelles: Saltea las chalotas y el ajo en mantequilla. Agrega los champiñones picados y cocina hasta que se evapore el líquido. Añade vino blanco, tomillo, sal y pimienta. Cocina y deja enfriar.
Monta el Wellington: Extiende el jamón serrano sobre papel film de cocina. Unta el filete con mostaza. Cubre con el duxelles. Enrolla con el jamón, refrigera 30 minutos.
Envuelve en hojaldre: Extiende la pasta hojaldre. Coloca el filete en el centro. Envuelve y sella. Decora con recortes de masa. Barniza con huevo batido. Refrigera 15 minutos.
Hornea: Hornea a 200°C durante 30-40 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y el filete cocido al punto deseado. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
¡Anímate a preparar este clásico de la gastronomía y sorprende a tu familia con un Filete Wellington digno de un restaurante de lujo!
