Espagueti a la boloñesa: un clásico italiano en tu mesa
Prepárate para un viaje culinario directo a Italia con esta receta auténtica de Espagueti a la Boloñesa un plato que conquista corazones con su salsa rica y sabrosa, perfecta para cualquier ocasión.
¿Qué tiene de especial esta receta? Es una receta muy práctica y que puede adaptarse para cualquier ocasión, puede ser una buena comida o una cena muy especial, además los ingredientes son algo que regularmente tenemos en nuestra despensa.
Ingredientes:
Para la salsa boloñesa:
500 g de carne molida de res (idealmente, una mezcla de carne magra y con algo de grasa para mayor sabor con 80/20 esta perfecto)
1 cebolla mediana picada finamente
2 zanahorias medianas, peladas y picadas en cubitos pequeños
1 tallo de apio picado finamente
2 dientes de ajo picados o triturados
400 g de tomate triturado de buena calidad puedes utilizar tomates molidos de paquete o envasados.
200 ml de caldo de res o agua
100 ml de vino tinto seco (como Chianti o Merlot, opcional pero recomendado)
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca o fresca si tienes a la mano
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Para la pasta:
500 g de espagueti
Agua abundante
Sal gruesa
Preparación:
Para la salsa: En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, zanahoria y apio hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo y cocina un minuto más.
Para la carne: Incorpora la carne molida y cocínala, deshaciéndola con una cuchara, hasta que esté dorada. Si usas vino tinto, este es el momento de agregarlo. Deja que el alcohol se evapore un poco.
A fuego lento: Vierte el tomate triturado, el caldo de res, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que la salsa hierva a fuego lento durante al menos 1 hora, revolviendo de vez en cuando. Cuanto más tiempo se cocine, mejor sabor tendrá
Mientras tanto, la pasta: En una olla aparte, hierve abundante agua con sal. Agrega el espagueti y cocina según las instrucciones del paquete, hasta que esté "al dente".
El gran final: Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción. Combina la pasta con la salsa boloñesa en la olla, mezclando bien. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción.
Sirve tu espagueti a la boloñesa caliente, con una generosa cantidad de queso parmesano rallado por encima.
¡Bon appétit!
