Sashimi de Atún y Salmón: La Elegancia de la Simplicidad
El sashimi es un clásico de la cocina japonesa: un impacto de frescura y calidad en el producto. Cada corte de atún y salmón es una obra de arte, un bocado que se derrite en la boca liberando sabores puros y delicados. Preparar sashimi en casa es una experiencia gratificante que te permite apreciar la belleza de los ingredientes sin adornos. Es ideal para una entrada ligera y sofisticada, una cena elegante o simplemente para disfrutar de la pureza del pescado fresco.
Ingredientes (para 2-4 personas, como entrada)
Para el Sashimi:
200 g de lomo de atún fresco sin piel ni espinas
200 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas
Para acompañar:
Wasabi
Jengibre encurtido
Algas wakame hidratadas (opcional, para decorar)
Rábanos finamente rebanados o daikon (rábano japonés) en julianas (para decorar)
Preparación
1. Preparación del Pescado:
Asegúrate de que el atún y el salmón estén muy fríos. Si es posible, congélalos por 15-20 minutos antes de cortar; esto los hará más firmes y fáciles de rebanar.
Con un cuchillo muy afilado , corta el atún y el salmón en rebanadas de aproximadamente 3-5 milímetros de grosor.
Para el atún, corta a contraveta para asegurar la ternura.
Para el salmón, puedes cortar ligeramente en diagonal para exponer más superficie.
Corta cada pieza con un solo movimiento largo y fluido para obtener cortes limpios y precisos.
2. Montaje y Presentación:
En un plato de presentación o bandeja de sashimi, coloca las rebanadas de atún y salmón de manera atractiva. Puedes alternar los colores o agruparlos.
En pequeños cuencos individuales, sirve la salsa de soja, una porción de wasabi y unas rodajas de jengibre encurtido.
Si lo deseas, decora el plato con algas wakame hidratadas, láminas de rábano o julianas de daikon para añadir color y una textura crujiente.
3. Servir y Disfrutar:
Sirve el sashimi inmediatamente para garantizar su máxima frescura y temperatura.
Invita a tus comensales a mojar ligeramente el sashimi en la salsa de soja y, si lo desean, añadir una pizca de wasabi. Se recomienda no mezclar el wasabi directamente en toda la salsa de soja, sino aplicarlo a cada pieza según el gusto.
