Risotto Cremoso de Champiñones
La cocina reconfortante y llena de sabor es un arte que nos invita a disfrutar de los ingredientes de manera sencilla y deliciosa. En esta receta, te invitamos a explorar un clásico italiano: el risotto cremoso de champiñones, conocido por su textura suave y su sabor terroso, realzado con la practicidad y el toque especial de los Champiñones Rebanados Herdez, ideal para esa comida reconfortante en casa para disfrutar en pareja, o compartir un momento agradable con amigos en una tarde tranquila.
Ingredientes (para 2-3 personas)
Para el risotto:
350 g de arroz Arborio (o Carnaroli, Vialone Nano)
1 lata (210 g) de Champiñones Rebanados Herdez, escurridos
1 cebolla pequeña picada finamente
2 dientes de ajo picados finamente
100 ml de vino blanco seco (opcional)
1 litro de caldo de verduras caliente
50 g de mantequilla sin sal
50 g de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Para decorar (opcional):
Unas hojas de perejil fresco picado
Más queso parmesano rallado
Preparación
El sofrito aromático:
En una olla grande y de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que desprenda su aroma.
El arroz y el vino:
Incorpora el arroz Arborio y tuesta durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
Si lo deseas, vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore por completo.
La cocción cremosa:
Comienza a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente y esperando a que se absorba antes de añadir el siguiente.
A mitad de la cocción del arroz (aproximadamente después de añadir la mitad del caldo), incorpora los Champiñones Rebanados Herdez escurridos.
Continúa añadiendo caldo hasta que el arroz esté cremoso y "al dente" (unos 18-20 minutos).
El toque final:
Retira la olla del fuego.
Agrega la mantequilla fría en cubos y el queso parmesano rallado.
Remueve vigorosamente hasta obtener una consistencia suave y brillante.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Montaje:
Sirve el risotto caliente en platos hondos.
Opcionalmente, decora con perejil fresco picado y más queso parmesano rallado.
Consejos del chef
Para un sabor más intenso, puedes saltear los champiñones Herdez en un poco de mantequilla con un ajo picado antes de incorporarlos al risotto.
Asegúrate de que el caldo esté siempre caliente para no interrumpir la cocción del arroz.
Remover constantemente es clave para liberar el almidón y lograr la textura cremosa característica del risotto.
Prueba el arroz durante los últimos minutos de cocción para asegurarte de que esté "al dente".
Puedes añadir otras hierbas frescas como tomillo o cebollino al final para un toque aromático adicional.
